Лето — пора сочных абрикосов, которые хорошо идут не только прямо с ветки, но и в лёгких десертах. Абрикосовое желе — отличный способ поймать эту солнечную свежесть в стакане. Прозрачное, нежное и ароматное, оно прекрасно подойдёт как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола, радующего глаз и вкус.
Что понадобится
Все ингредиенты доступны и легко найти. Рецепт рассчитан примерно на 4–6 порций:
- Свежие абрикосы — 500 г (около 10–12 штук среднего размера)
- Сахар — 100 г (можно чуть меньше, если абрикосы сладкие)
- Желатин — 15 г (порошковый или листовой)
- Кипяченая холодная вода — 100 мл (для замачивания желатина)
- Питьевая вода — 300 мл
Как приготовить
1. Подготовка фруктов
Тщательно промойте абрикосы и обсушите. Разрежьте каждый пополам и удалите косточки. Отложите несколько самых красивых половинок для украшения, остальное нарежьте на кусочки.
2. Замачиваем желатин
В миске смешайте желатин с 100 мл холодной кипяченой воды и дайте набухнуть 10–15 минут. Для листового желатина следуйте инструкции на упаковке.
3. Варим абрикосовый компот
Положите нарезанные абрикосы в кастрюлю, залейте 300 мл воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 7–10 минут, пока фрукты не размягчатся.
Читайте также на «7 Новостей»Если вы ищете простой способ освежить свою кухню, обратите внимание на Как легко и без химии очистить духовку от нагара за полчаса.
4. Процеживаем и подслащиваем
Отделите компот через сито в отдельную миску. Абрикосовую мякоть протрите или измельчите блендером для пюре — оно пригодится для прослойки. В компот добавьте сахар и аккуратно подогрейте, не доводя до кипения.
5. Добавляем желатин
Снимите компот с плиты и тщательно размешайте с набухшим желатином до полного растворения, не доводя до кипения.
6. Формируем желе
На дно креманок положите отложенные половинки абрикосов и залейте 1-2 столовыми ложками компота с желатином. Отправьте в холодильник на 20–30 минут, чтобы слой схватился. Затем добавьте слой абрикосового пюре и снова охладите 10 минут. Завершите заливкой оставшегося компота и уберите в холод на 2–3 часа до полного застывания.
Подавайте желе с шариком мороженого, свежими ягодами или взбитыми сливками — и летнее настроение гарантировано.
Рецепт предложен по данным 7 Дней.
