Кондитер Валентина Вахромеева делится простым рецептом клубничного варенья, в котором ягоды остаются целыми, а сироп сверкает как драгоценный камень. Если хочется получить действительно вкусное и красивое варенье, стоит воспользоваться её советами и технологиями. Об этом рассказывает источник, который подробно описывает процесс приготовления.
Для пяти-шести пол-литровых банок понадобятся полные 2,5 килограмма свежей клубники и два ведра сахара (ну, почти — 2 килограмма). Если хочется чуть меньше сладости, сахар можно уменьшить на 200–300 грамм. Ягоды тщательно промывают и обязательно удаляют хвостики, чтобы варенье было чистым и аккуратным.
Клубнику можно сразу варить с сахаром, а можно оставить смесь на ночь в холодильнике — для этого ягоды засыпают сахаром и ждут, пока выделится сок. Варка проходит на среднем огне — после доведения до кипения с варенья аккуратно снимают пенку. Не спешите выбрасывать её: пенка отличная добавка к блинам, сырникам и кашам.
Варенье требует около 30-40 минут варки с постоянным помешиванием. По словам кондитера, самый вкусный результат достигается в медной посуде, но при отсутствии такой её заменит обычная кастрюля или даже мультиварка — правда, в мультиварке стоит уменьшить количество ингредиентов.
В самом конце добавляют одну чайную ложку без горки лимонной кислоты и тщательно перемешивают. После этого варенье оставляют остывать при комнатной температуре и разливают по стерильным банкам.
Переход на сайт «FiNE NEWS»Приготовление варенья требует внимательности, особенно в вопросах стерилизации. Узнать больше о безопасности домашних заготовок можно в статье Домашние заготовки могут стать опасными без правильной термической обработки.
Особое внимание стоит уделить подготовке банок и крышек. Их лучше всего мыть с пищевой содой и стерилизовать, например, поставив вверх дном в холодную духовку на решётку при 150 градусах. Минимум 10 минут нагрева, а затем — остывание прямо в духовке. Альтернативный способ — посудомоечная машина с программой стерилизации детских бутылочек при температуре 60-70 градусов.
Такое варенье можно хранить долго, оставляя его в холодильнике или тёмном прохладном месте. Целые ягоды и яркий сироп словно запечатлевают вкус лета в каждой банке.
