Переросшие огурцы чаще всего отправляются в компост или корм животным, но их не обязательно выбрасывать. По данным 7days.ru, из этих овощей можно приготовить насыщенный соус релиш, который отлично дополнит мясо, бургеры и даже жареный картофель.
Для такого соуса берут килограмм огурцов, пару луковиц, два сладких и один острый перец, очищенный от семян и перегородок. Овощи измельчают — огурцы нарезают мелко или натирают, лук шинкуют, перцы превращают в пюре с помощью блендера.
Дальше к овощам добавляют микс из 100 г дижонской и 60 г зернистой горчицы, 150 г сахара, щедрую ложку соли, чайную ложку куркумы, по 50 мл уксуса и растительного масла. Смесь оставляют настояться на 1–2 часа, чтобы вкусы раскрылись и перемешались.
После этого массу доводят до кипения и варят около десяти минут при постоянном помешивании. Чтобы добиться нужной густоты, добавляют разведённый в холодной воде крахмал — столовую ложку с горкой и 70 мл воды — и варят ещё примерно три минуты. После остывания соус раскладывают по банкам.
Переход на сайт «Здоровая еда»Если вы ищете новые способы приготовления овощей, обратите внимание на Овощи на гриле: новые идеи для домашнего меню, где представлены интересные рецепты, которые могут дополнить ваши блюда.
По словам автора рецепта, вкус у релиша получается насыщенным, слегка сладковатым, с лёгкой кислинкой и пикантной горчичной ноткой. Домочадцы автора оценили результат и попросили готовить соус сразу в двойном объёме. Если горчичный оттенок кажется слишком резким, количество горчицы можно уменьшить вдвое — на вкусе это сильно не скажется. Ещё одно преимущество рецепта — соус не требует хранения в холодильнике и подходит для зимних заготовок.
