Российские учёные взялись за необычное дело — они напечатали на 3D-принтере бифштекс, для которого использовали коллаген из медуз и кожи судака. По данным издания Нож, такой подход может стать выходом в условиях будущих продовольственных трудностей.
Коллаген, который исследователи используют в биочернилах для печати, обычно получают из животных тканей. Но не все источники подходят по безопасности и качеству. Вот почему медузы и кожа рыбы стали интересной альтернативой. По словам Юлии Куликовой из БФУ имени И. Канта, с ростом численности населения планеты может понадобиться именно «напечатанное мясо», чтобы обеспечить всех необходимым белком.
«Пастбищные ресурсы на континентах ограничены, а традиционное коровье мясо наносит ощутимый вред климату и экологии. Напечатанные бифштексы помогут решить эти проблемы и сохранить баланс в рационе будущих поколений», — объясняет учёная.
Читайте также на «7 Новостей»Интересные исследования показывают, что новые подходы в питании могут помочь решить продовольственные проблемы, а также улучшить качество жизни. Узнать больше можно в статье Почему просмотр футбола может улучшить настроение и здоровье фанатов.
Кроме еды, материалы, созданные для 3D-печати, могут быть использованы и в медицине. Команда исследователей работает над биочернилами, которые подойдут для искусственных органов, а также планирует сделать материал для костных имплантатов.
