Лапша быстрого приготовления прочно вошла в повседневную жизнь, став популярным выбором среди студентов и людей, предпочитающих быстрые перекусы. С момента её появления в России в 90-х годах она быстро завоевала популярность благодаря простоте приготовления и доступной цене. Однако за этой любовью скрывается и волна критики: многими она именуется «углеводно-жировой бомбой», а медики предостерегают о потенциальных рисках для здоровья. Но действительно ли лапша быстрого приготовления столь опасна, как утверждают? Мы вас удивим — её негативное воздействие не так велико, как может показаться.
Некоторые люди демонизируют лапшу быстрого приготовления, но она не так страшна, как кажется. Источник изображения: istockphoto.com
Что входит в состав Доширака
Лапша быстрого приготовления изготовляется преимущественно из хлебопекарной муки, которая несет в себе основные компоненты теста. В рецептуру также входят растительное масло и разнообразные пищевые добавки, придающие лапше такие качества, как упругость и устойчивость к развариванию. Эти характеристики позволяют лапше оставаться целой и выглядеть аккуратно после приготовления.
Однако, главные «секреты» — это специи и приправы. Здесь находится множество ароматических добавок и усилителей вкусом, которые делают продукт более привлекательным для потребителей.
В составе лапши есть компонент E621 — это усилитель вкуса глутамат натрия. Источник изображения: turkish.alibaba.com
Важно помнить, что «Доширак» и обычные макаронные изделия — это совершенно разные продукты. В традиционных макаронах используется мука твердых сортов, которая медленно усваивается организмом и не вызывает резких скачков сахара в крови. В отличие от нее, «Доширак» готовится из более дешевой хлебопекарной муки, что может способствовать быстрому усвоению и, следовательно, накоплению жировых отложений.
Технология производства предполагает использование большого количества жиров, часто подвергаемых тепловой обработке, что может привести к образованию канцерогенов. С высоким содержанием соли и усилителей вкуса, продукт может вызвать зависимость и даже аллергические реакции.
Процесс изготовления Доширака
Производственный процесс включает несколько этапов. Сначала тесто раскатывается и придается форма привычной лапши. Затем изделия обрабатываются паром для фиксации их структуры. Далее лапша охлаждается, промывается в соленом растворе для удаления лишнего крахмала и обжаривается во фритюре. По сути, это уже готовый продукт, который можно употреблять даже в сухом виде — вспомните, как с детства могли есть её просто так.
Сухая лапша — это уже готовый продукт, просто высушенный. Источник изображения: dzen.ru
Вред лапши быстрого приготовления
Несмотря на всё написанное выше, в составе «Доширака» нет явных опасных ингредиентов. Однако существуют факторы, по которым чрезмерное потребление этой лапши может быть опасным.
Прежде всего, лапша обладает высокой калорийностью. Одна порция «Доширака» содержит около 400 килокалорий, что может составлять значительную часть суточной нормы. Это чревато ожирением, особенно если вы стремитесь нормализовать вес.
Состав лапши быстрого приготовления. Источник изображения: irecommend.ru
Другой момент — это недостаток клетчатки. Она играет важную роль для здоровья пищеварения. В 100 граммах «Доширака» всего около одного грамма клетчатки, в то время как в овсянке это значение может достигать десяти граммов. Таким образом, частое употребление лапши может привести к нарушениям пищеварения.
Соль — важный компонент, который делает лапшу интересной на вкус, но избыток этого вещества может негативно отразиться на состоянии здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует суточную норму соли не превышать 5 граммов. Результаты исследований Роскачества показывают, что ряд производителей добавляют значительно больше соли, чем рекомендует ВОЗ.
В лапше быстрого приготовления много усилителей вкуса, и из-за них может выработаться привыкание — это не шутка. Источник изображения: ozon.ru
Ещё один важный аспект — это сaturated fats, которые составляют заметную часть калорий в лапше. Их доля не должна превышать 10% от дневной нормы калорийности, что составляет около 11–13 граммов в день. Превышение этой нормы может увеличить риск различных заболеваний, включая диабет и атеросклероз.
Таким образом, лапша быстрого приготовления в целом не так опасна, как это принято считать. В её составе отсутствуют иммунитет-угрожающие ингредиенты, однако и польза от неё минимальна. Зачастую её употребление сводится к простому утолению голода. Раз в месяц уж точно ничего страшного случиться не должно. Проблема заключается в том, что, благодаря насыщенному вкусу, к ней легко привыкаешь, что в последствии чревато ожирением и проблемами с пищеварением.
