В 1991 году на границе Италии и Австрии обнаружили мумию, которую назвали Эци. Ей около 5300 лет, и она отлично сохранилась в альпийских льдах, благодаря чему получила прозвище «ледяной человек». Лед позволил ученым не только изучить самого древнего человека, но и микробов, сохранившихся на его теле и внутри.
Как рассказывает Travelask.ru, микробиологи удалось выделить штаммы дрожжей из останков Эци и приготовить хлеб на закваске. Эксперимент прошёл просто отлично: тесто поднялось за сутки не хуже, чем с обычными дрожжами, а сам хлеб оказался вполне съедобным и вкусным.
Особенность древних дрожжей в том, что они активны только при низких температурах. По предположению ученых, эти микроорганизмы попали в тело Эци уже после его смерти — когда мумию заморозило в горах. Сейчас исследователи хотят проверить, подойдут ли такие дрожжи для пивоварения, и уже ведут переговоры с одной немецкой пивоварней.
Все фото: eurac.edu
