Начало осени — отличное время для сбора белых грибов, или боровиков, в лесах Московской области. Те, кто любит тихую охоту, уже знают, где искать эти ценные грибы, а мы расскажем, куда отправиться и как не ошибиться с выбором грибов, чтобы потом с удовольствием сохранить их на зиму.
Белый гриб предпочитает жить в смешанных, хвойных и старых лиственных лесах, особенно в соседстве с соснами, елями, берёзами и дубами. Любимое место боровиков — сухие поляны, опушки, мхи и края старых просек. В Подмосковье самые богатые на боровики районы — на западе: Можайский, Рузский, Звенигородский; на севере Дмитровский и Истринский; на юге Серпуховский и Чеховский; на востоке Шатурский и Орехово-Зуевский.
Чтобы не попасть на опасные грибы и избежать загрязнённых мест, грибникам стоит обходить стороной леса близ оживлённых дорог, железных путей и промышленных территорий — белые грибы способны накапливать тяжёлые металлы, что вредно для здоровья.
Важно уметь отличать настоящие боровики от их обманчивых двойников — желчных грибов. Главные отличия в том, что у белого гриба трубчатый слой под шляпкой окрашен в белый, желтоватый или оливковый цвет, а на ножке есть светлая сеточка. Мякоть на срезе у белого гриба не темнеет. В то время как желчный гриб обладает розоватым трубчатым слоем и заметной тёмной сеточкой на ножке.
Заготовка белых грибов на зиму
Приятной новостью для любителей домашних запасов служит простой рецепт маринования. Очищенные боровики сначала варят 20 минут в подсоленной воде. Затем готовят маринад: на литр воды — 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, перец горошком, лавровый лист и 80–100 мл 9%-го уксуса, все хорошо прокипячённое. В маринаде грибы варят 10 минут, а потом раскладывают по стерильным банкам и плотно закрывают.
Переход на сайт «Новости Москвы»Для тех, кто интересуется уходом за собой, полезно ознакомиться с рекомендациями Татьяны Качановой из клиники ФУЕ: Основные правила ухода за волосами в первый месяц после пересадки озвучила врач клиники ФУЕ.
Для тех, кто выбирает заморозку, есть совет: сначала слегка обжарить грибы на сливочном масле, чтобы после разморозки не потерялась текстура. А сушить боровики лучше всего в духовке при температуре 50–60 градусов.
