Здоровое питание перестаёт быть модой — это новый стандарт. В 2025 году 38% россиян уже выбрали правильное питание, пишет PEOPLETALK. Спрос на матчу и ПП-десерты стремительно растёт, а ингредиенты изучают с пристальным вниманием.
Рестораны адаптируются под новый запрос: в меню появляются отдельные разделы, где следуют принципам нутрициологии — щадящая обработка, растительные продукты, альтернативная мука и масла. Классические блюда получают овощные и безглютеновые версии, а напитки обогащают имбирём, куркумой и цитрусами.
Так, в Ribambelle «Времена года» представили wellness-меню в сотрудничестве с health-коучем Олесей Терещенко. Среди новинок — безглютеновая лепешка с белыми грибами и псиллиумом, тыквенные лингвини с фенхелем и грейпфрутом, свекольные равиоли с кешью и виноградом. Для витаминного заряда идеально подойдёт цитрусовый иммуношот с имбирным фрешем, куркумой и табаско.
Такие перемены в меню становятся не столько трендом, сколько стратегией ресторанов, которые всё глубже следят за меняющимися вкусами и потребностями гостей.
