Коровье молоко присутствует практически в каждом холодильнике, ведь это основной компонент для множества блюд. Оно питательное и изобилует полезными веществами. Однако свиное молоко, которое по своему составу может быть еще более полезным, не пользуется популярностью. Так в чем же дело? Почему его не найти на полках магазинов?
Свиное молоко питательнее коровьего, но при этом его не продают в магазинах
Польза свиного молока
Свиное молоко теоретически подходит для употребления людьми, так как его состав схож с молоком других млекопитающих, хотя и есть некоторые различия.
Одним из главных отличий является жирность: в свином молоке находится около 8,5% жира, что значительно превышает содержание жира в коровьем, равное около 3,5%. Это делает свиное молоко более питательным и калорийным. По протеинам и лактозе оно практически не уступает коровьему.
Стакан свиного молока питательнее, чем такой же объем коровьего. Источник изображения: nutrien-medical.com
Свиные особи, получающие богатое белком кормление, производят больше молока, чем те, кто питается менее качественно. Это подчеркивает важность рационального питания для животных — комфортные условия жизни отражаются на качестве и вкусе молока.
Сложности с продажей свиного молока
Несмотря на очевидные преимущества, свиное молоко редко встречается в магазинах. Одной из причин этого является трудоемкость его производства.
Свиноматка может выдать лишь 1–2 литра молока за несколько часов, если она, конечно, согласится на дойку. Для сравнения: корова за день может дать до 20 литров, а молочные породы достигают даже 30 литров. Поэтому свиноводство не может конкурировать с молочным в плане рентабельности.
Коровы голштинской породы дают максимум молока. Источник изображения: Live Science
Доение свиней вызывает сложности: свиньи склонны к агрессии и не всегда охотно идут на контакт с человеком, что затрудняет процесс. На данный момент не существует специализированных доильных аппаратов, способных работать с большим количеством сосков, что требует ручного доения. Кроме того, свиньи не могут забеременеть во время лактации, что усложняет ситуацию, так как они не могут давать потомство и молоко одновременно.
Не стоит забывать и о вкусовых качествах свиного молока: оно отличается заметным запахом и специфическим вкусом, который не всем может понравиться. Причины этого во многом заключаются в условиях содержания свиней, поддерживать порядок в которых гораздо труднее, чем в коровниках.
Свиньи неохотно контактируют с людьми, и доить их очень сложно. Источник изображения: habr.com
Фермеры обычно сосредотачиваются на производстве мяса и сала, желая получить два выводка поросят в год, что гораздо более экономически выгодно, чем затраты на получение молока, спрос на которое остается невысоким.
Использование свиного молока
Несмотря на преграды, некоторые фермеры находят возможность перерабатывать свиное молоко. Этот продукт ценится за содержание витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья, особенно для тех, кто страдает от анемии.
Свиной сыр производится в Нидерландах и стоит очень дорого. Источник изображения: dairynews.ru
В Нидерландах активно изготавливают сыр из свиного молока, который пользуется спросом среди ценителей деликатесов. Однако его цена шокирует — около 2,5 тысяч евро за килограмм (приблизительно 300 000 рублей!). Эксперименты с созданием такого сыра начались еще в 2015 году, и на начальных этапах многие усилия были неудачными, однако позже удалось разработать добротный продукт.
Получившийся сыр на вкус немного соленый, гораздо более сливочный по сравнению с обычными сырами, но с выраженной зернистой текстурой. Учитывая популярность сыра в целом и его способность вызывать зависимость у некоторых людей, вполне возможно, что на свиной сыр будет высокий спрос.
Обязательно подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете посты, которые никогда не появятся на сайте!
Замечено, что некоторые люди пьют молоко перед сном для улучшения сна. Мы обсудим, полезно это или нет, в следующем материале.
