Яркие лисички — частые гости на домашней кухне, вот только обращаться с ними нужно не на автопилоте. Традиционное долгое мытьё в воде может сыграть с этими лесными грибами злую шутку: если передержать, лисички теряют свой сильный вкус. Эксперты по готовке из канала «Очень Вкусные Дела» советуют подойти к делу с хитростью — рассказывает 7days.ru.
Пористая структура лисичек впитывает влагу в мгновение ока, и задача — не дать грибам превратиться в мокрую массу. Лучший способ избавиться от лесной грязи — насыпать на свежие лисички немного пшеничной муки, залить их холодной водой и быстро перемешать в миске. После такой экспресс-процедуры достаточно промыть грибы под краном, а потом выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Прощай горчинка, здравствуй аппетитный цвет
Любители лисичек сталкивались со специфической лёгкой горчинкой — избавиться от неё помогут пару минут в кипящей подсоленной воде. Как только грибы протушились, их сразу же перекладывают в ледяную воду: такой температурный дуэт помогает сохранить насыщенный оранжевый цвет и делает вкус более мягким.
Секрет сочной жарки: меньше воды и никакой спешки
Пожалуй, самый вкусный этап — это жарка. Именно здесь важно соблюдать простое правило: жарьте лисички порциями, чтобы они не пустили лишний сок и не стали вялыми. Используйте смесь растительного и сливочного масла, а первую пару минут не трогайте грибы лопаткой — тогда они получат устойчивую корочку. Соль лучше добавить буквально за минуту до готовности, чтобы грибы оставались плотными и охотно отдавали свой вкус.
Переход на сайт «FiNE NEWS»Если вы хотите сохранить вкус лесных грибов на зиму, рекомендуем ознакомиться с материалом о Как грамотно сушить грибы в домашних условиях: полезные советы.
Благодаря этим нехитрым советам, лисички сохранят природный аромат, а на тарелке будут радовать не только вкусом, но и ярким цветом.
