Любителям хрустящих и ароматных закусок понравится простой рецепт огурцов по-корейски, который не требует длительной стерилизации банок. Все, что нужно — свежие огурцы и пара ключевых ингредиентов для насыщенного маринада.
Для начала берут полтора килограмма огурцов, аккуратно нарезанных длинными продолговатыми полосками. К ним добавляют две крупные моркови, натёртые на крупной тёрке, и мелко нарезанную головку чеснока — именно такой набор овощей станет основой для закуски.
Маринад готовят на глазах: в него входят равные части — по 100 мл уксуса и растительного масла, а также 100 г сахара и одна столовая ложка соли. Особую пикантность придаёт чайная ложка соевого соуса, вместе с которым в маринад добавляют молотый кориандр, красный и чёрный перец. Для любителей зелени предусмотрен свежий укроп или петрушка — по желанию.
Все ингредиенты смешиваются, после чего овощи заливают маринадом, накрывают и убирают в холодильник минимум на шесть-восемь часов. Желательно оставить их настаиваться сутки — так огурцы окончательно пропитаются вкусами и сохранят аппетитную хрустящую текстуру, насыщенную пряными нотками.
Переход на сайт «FiNE NEWS»Если вы хотите узнать больше о выборе огурцов для засолки, ознакомьтесь с рекомендациями Роскачества: Роскачество объяснило, как выбрать огурцы и помидоры для засолки в августе.
Готовую закуску перекладывают в чистые сухие банки, которые можно хранить именно в холодильнике, без дополнительной стерилизации, — до одного месяца. Этот способ позволяет быстро приготовить и сохранить свежесть любимого блюда без лишних хлопот.
