Что общего между томатом и попкорном? Казалось бы, совсем ничего — но недавнее открытие от группы учёных из Китая и Австралии изменило этот взгляд. По данным Travelask.ru, сегодня учёные создали помидор с тонким сладковатым запахом, который напомнит вам аромат кинотеатрального попкорна.
Почему понадобилось создавать такой необычный томат? Оказывается, современные сорта, выведенные ради высокой урожайности и устойчивости к болезням, практически потеряли оригинальный, насыщенный вкус и аромат, с которыми помидоры ассоциировались у нас в прошлом. Плоды стали красивыми и крупными, но «бросили» в жертву свои вкусовые качества — это сподвигло исследователей попробовать вернуть аромату томата былую выразительность.
Китайско-австралийская команда сосредоточилась на молекуле под названием 2-ацетил-1-пирролин (2-AP). В пищевой химии она известна как источник характерного душистого запаха многих продуктов, включая свежий хлеб и попкорн. Учёные решили проверить: можно ли с её помощью «заставить» томат источать тот самый знакомый аромат? И эксперименты показали, что да!
При этом изменения в генах никак не повлияли на рост растения. Высота кустов, сроки цветения, размер плодов и содержание сахаров остались в прежних пределах. Всё та же привычная польза, но теперь с необычной ноткой, добавленной ароматом попкорна.
Читайте также на «7 Новостей»В начале XX века валентинки стали популярным способом выражения чувств через юмор и медицину. Узнать больше можно в статье Как лечили любовь в начале XX века: романтические валентинки.
Такое открытие — возможно, первый шаг в новом направлении сельского хозяйства и садоводства. За ним будущее, где запах и вкус плодов можно будет «настраивать» по желанию. Правда, пока необычные томаты с запахом попкорна существуют только в лабораторных условиях, но они уже дают представление о том, какой может стать еда будущего.
