В 1991 году в Альпах случайно нашли ледяную мумию, относящуюся к эпохе медного века. Это тело назвали Этци — в честь долины Эцталь, рядом с которой была обнаружена находка. По данным издания Нож, недавно учёные из итальянского исследовательского центра Eurac Research исследовали микроорганизмы из организма Этци и нашли там древние дрожжи.
Генетический анализ показал, что эти микроорганизмы проникли в тело вскоре после смерти человека. Учёные решили проверить, как сработают эти дрожжи, и испекли на их основе хлеб.
«В итоге у нас получилось совершенно обычное тесто, которое поднялось за 24 часа — практически так же, как с обычными дрожжами. Мы приготовили на его основе очень вкусное тесто», — рассказал микробиолог Мохамед Сархан, один из авторов исследования.
Кулинарный эксперимент вдохновил команду: теперь учёные хотят попробовать сделать пиво из этих древних дрожжей.
Переход на сайт «FiNE NEWS»Исследования древних микроорганизмов могут быть интересны не только историкам, но и тем, кто изучает влияние нервной системы на здоровье кожи. Узнать больше о нейродерматозах можно в статье Нейродерматозы: Почему сбоит нервная система, а страдает кожа?.
К слову, раньше исследователи изучали молекулярный состав древнегреческого мёда — тоже любопытное путешествие в пищевое прошлое.
