Открыв пакет чипсов, многие испытывают легкое разочарование, обнаруживая, что большая упаковка на 90% заполнена воздухом. Некоторые могут предположить, что производители стремятся привлечь внимание покупателей за счет внушительных размеров, почти обманывая их с реальным содержимым. Хотя в этом есть доля истины, причины использования большого объема упаковки гораздо глубже.
Чипсы обычно продают в больших, надутых воздухом пакетах, не соответствующих объему самого продукта. Источник: dailylviv.com
Воздушка как защита продукта
Основной причиной наличия воздуха в упаковках чипсов является защита хрупкого продукта. Ломтики картофеля легко крошатся даже при небольшом давлении. Надутый пакет выполняет роль амортизатора, защищая чипсы от повреждений в процессе транспортировки. Это особенно актуально на этапе доставки, когда продукт подвергается различным механическим нагрузкам.
К тому же воздушная подушка помогает сбалансировать изменения давления, что особенно важно при воздушных перевозках. Именно благодаря этому мы получаем целые хрустящие ломтики, а не крошки.
Пакеты с чипсами заполняют не воздухом, а азотом. Источник: the-warsaw.com
Зачем нужен газ в упаковке
Важно знать, что пакет с чипсами заполняется не воздухом, а азотом. Этот газ защищает продукт от окислительных процессов. В случае присутствия кислорода масла и крахмал в чипсах начинают окисляться, что приводит к потере хрустящей текстуры и к прогорклости.
Азот предотвращает эти нежелательные изменения, являясь безопасным и соответствующим нормам пищевой промышленности газом, что подтверждено научными исследованиями.
Проблемы с переполненными упаковками
Несмотря на защитные функции, объем газа в некоторых упаковках вызывает вопросы. Эксперименты показывают, что пакеты с избытком воздуха могут содержать поврежденные чипсы, тогда как вакуумные упаковки оказываются более эффективными.
Слишком большая упаковка является маркетинговым ходом производителей
Таким образом, производители иногда используют бытующий миф, что крупные пакеты создают впечатление большего объема продукта. Но при этом информация о весе содержимого указывается на упаковке, и производители обязаны ей следовать.
Недостатки больших упаковок
Гармоничный баланс между привлекательностью и практичностью большой упаковки вызывает затруднения. Эти пакеты занимают много места и увеличивают расходы на транспортировку. По словам Генри Харгривза, занимающегося вопросами упаковки, если бы пакеты были более компактными, 86 из 100 грузовиков, перевозящих чипсы, могли бы остаться в гараже.
Из-за больших упаковок, увеличиваются расходы на транспортировку чипсов
Поскольку затраты на транспортировку в конечном итоге ложатся на плечи потребителей, можно сказать, что, покупая чипсы, мы в некотором роде платим за воздух. Однако это не единственная проблема. Увеличенный объем упаковки усугубляет экологическую ситуацию, увеличивая выбросы углекислого газа в атмосферу.
К тому же, большие пачки, которые не разлагаются, наносят вред окружающей среде. В ответ некоторые производители начали экспериментировать с разработкой более компактных тубусов для чипсов, хотя это также ведет к повышению стоимости упаковки.
Помимо этого, не лишне помнить, что чипсы не рекомендуется употреблять в слишком больших количествах, так как они могут способствовать появлению различных заболеваний, включая диабет второго типа и проблемы с зубами.
