Почему мы чаще всего выбираем куриные яйца, но редко задумываемся об индюшиных? Домашняя индейка стала популярной птицей для разведения на фермах во многих странах, ее мясо высоко ценится за питательность и нежность. Однако индейки откладывают яйца значительно реже — всего около 100 штук в год, в то время как куры демонстрируют результат до 300 яиц. Почему бы не поднять цену индюшиных яиц и не запустить их продажу? Ответ кроется в нескольких причинах.
На рынке индюшиные яйца не встречаются, и этому есть обоснование. Источник изображения: popdose.com
Частота яйценоскости индейки
Индейки известны своим мясом, но яйценоскость у них значительно ниже, чем у кур. В среднем одна индейка дает 120–150 яиц в год, вдвое меньше, чем курицы. Некоторые индейки могут снести до 220 яиц за год, если обеспечить для них наилучшие условия.
Яйцо индюшки. Источник изображения: pinterest.com
Правильный уход играет важную роль в этом процессе. Например, в период линьки продуктивность индейок значительно снижается. Для фермеров знакомо, как можно управлять этим процессом, например, снизив освещение в птичнике, что поможет уменьшить линьку и повысить яйценоскость.
Индюшки на ферме. Источник изображения: reddit.com
По сравнению с индейками, курицы значительно более продуктивны. Яичные породы кур при надлежащем уходе могут дать до 330–340 яиц в год, даже минимальные показатели составляют около 200 яиц. В этой конкурентной среде индейки явно уступают, что делает их яйца более редкими и дорогостоящими.
Отсутствие индюшиных яиц на рынке
Несмотря на то, что в мире производится множество индеек, их яйца не поступают в продажу. Основная причина заключается в экономической невыгодности. Индейки, откладывающие яйца значительно реже, не могут соперничать с высокопродуктивными курами по темпам производства.
Кроме того, индейки начинают нестись лишь к семи месяцам, тогда как куры готовы уже в пять месяцев. Это также делает разведение индеек менее привлекательным для производителей яиц.
На фотографиях индюшки могут показаться более устрашающими. Источник изображения: IFL Science
Другой важный фактор — размеры этих птиц. Индейки значительно крупнее кур, им требуется больше пространства, корма и времени для роста. Содержание таких птиц обходится дороже, что увеличивает затраты фермеров, и, даже если бы индюшиные яйца были бы дорогими, высокая себестоимость делает их продажу невыгодной.
Свойства индюшиных яиц
Индюшиные яйца можно считать полноценным продуктом, по вкусу они почти не отличаются от привычных куриных. Они немного больше, с более плотной скорлупой и толстой мембраной. Фермеры, пробовавшие эти яйца, отмечают, что их вкус в целом аналогичен куриному, благодаря чему они подходят для кулинарных экспериментов.
Индюшиные яйца можно встретить в некоторых фермерских магазинах, но они стоят недешево. Источник изображения: thespruceeats.com
Тем не менее, несмотря на свою редкость и высокую цену, индюшиные яйца не обладают особыми экзотическими характеристиками. Это, по сути, просто более крупная версия куриного яйца, которое сложно найти в продаже, однако его можно использовать в различных рецептах. В отличие от яиц других птиц, таких как пингвины, индюшиные яйца в этом плане не имеют заметных различий по вкусу и текстуре. Но это уже другая история.
