Любите экспериментировать на кухне? Шеф-повар Василий Емельяненко предложил пять оригинальных способов засолки огурцов, которые точно помогут разнообразить привычные закуски и удивить гостей.
Начнем с рецепта с загадочным названием «Огурцы с водочной ноткой». Для шести банок по поллитра берут сорта «Родничок». Полутора литров воды, 40 граммов соли каменной и 20 граммов сахара достаточно, чтобы сварить рассол. В каждую банку кладут четверть листа хрена, пару вишневых листьев, пару-тройку листьев смородины, зонтик укропа, один-два зубчика чеснока и, по желанию, корень хрена. Огурцы трижды заливают кипящим рассолом, а в последний раз добавляют щепотку лимонной кислоты и 20 мл водки — удивительно и просто.
Еще один вариант — «Огурцы в золоте куркумы». Здесь огурцы нарезают кружочками и смешивают с полукольцами репчатого лука. Соль кладут заранее — полученную массу оставляют под гнетом на три часа. Выделившийся сок сливают, доводят до кипения с добавлением сахара, лаврового листа, душистого перца, куркумы и горчичных семян. Затем огурцы и лук опускают на четыре минуты в горячий маринад, и уже через пять дней можно наслаждаться новым вкусом.
Если вы предпочитаете более натуральные способы, попробуйте безуксусную засолку без стерилизации. Тут используют смесь мелких и крупных огурцов: последние натирают на крупной терке, смешивают с мелко рубленым сельдереем, солью, несколькими зубчиками чеснока, листьями смородины и хрена, зонтиками укропа и стеблями сельдерея. Все укладывают слоями в банки, закрывают и убирают в прохладу на пару недель — идеальный способ для тех, кто избегает уксуса.
Любителям необычных акцентов стоит обратить внимание на рецепт с бурбоном. Огурцы и морковь нарезают кружочками, раскладывают по банкам, а затем заливают смесью из горячей воды, сахара, яблочного уксуса, чеснока, специй и, конечно, настоящего бурбона. После пяти дней настаивания овощи готовы удивить своим насыщенным вкусом.
Переход на сайт «Здоровая еда»Если вас интересуют новые идеи для засолки, обратите внимание на Пять домашних рецептов пикули из огурцов с разными ароматами, которые могут дополнить ваши кулинарные эксперименты.
Завершает подборку классика — малосольные огурцы. Несколько дней в рассоле из воды с солью, чесноком, вишневыми и смородиновыми листьями, укропом и зонтиками — и традиционное блюдо готово к употреблению. А оставшийся рассол можно с пользой взять для новой партии.
