Не все корнеплоды готовы к холодам одинаково — свекла и морковь требуют разного подхода к уборке и хранению. Чтобы ваш осенний сбор не пропал и радовал зимой, важно учитывать особенности каждого овоща и выбрать подходящее время для выкопки.
Свеклу рекомендуют снимать до первых заморозков – листья снизу начинают желтеть, а диаметр корнеплода достигает 8-12 см. Верхушка свеклы не переносит ночных минусовых температур, при подмерзании она теряет сок и быстро портится при переносе в тепло. Поэтому затягивать с уборкой не стоит, особенно если осень выдалась сырой — грядки рискуют превратиться в грязь, и тогда выкапывать урожай будет сложнее.
С морковью ситуация немного иная: она переносит кратковременные заморозки до минус трех градусов, а даже улучшает вкус и аромат после легкого холода. Идеальный знак, когда можно приступать к уборке, — пожелтевшие и полегающие нижние листья при сохранении зеленого центра. Также стоит обратить внимание на появление белых мелких корешков на корнях.
Для аккуратного сбора лучше подойти к делу в сухую и ветреную погоду, используя вилы. Инструмент стоит ставить в землю на 10 см от ряда и осторожно поднимать пласт, чтобы не повредить корнеплоды. Перед закладкой на хранение овощи не моют — их достаточно подсушить в тени и очистить от земли сухой перчаткой. Морковную ботву срезают ножом, оставляя 2–3 мм, а у свеклы — хвостик 1–2 см, при этом не стоит выкручивать ботву вручную.
Очень важно отбирать на хранение только целые, не поврежденные экземпляры без следов насекомых. В погребе или подвале оптимально держать морковь и свеклу при температуре около 0 до +2 градусов и влажности до 95%. Для сохранности хорошо подходят наполнители — сухой речной песок, мох или хвойные опилки. Если подвала нет, можно использовать утепленный балкон с песком в ящиках или холодильник, предварительно уложив овощи в пакет с отверстиями и бумагой для сбора влаги.
Если урожай слишком велик, тогда запас можно нарезать или натереть и отправить в морозилку. Это позволит сохранить вкус и витамины до следующего сезона.
