Работа с известными личностями в мире ресторанного пиара — это целая история с нюансами и сюрпризами. Катя Афанасьева, которая курирует PR проекты холдинга Pinskiy&Co и сети кофеен Stars Coffee, поделилась своими наблюдениями о том, как строятся отношения между ресторанами и селебрити, а также с какими неожиданностями приходится сталкиваться.
По её словам, роль личных знакомств и дружеских связей в ресторанном пиаре нельзя недооценивать, но не менее важным остаётся качество самого заведения. «Конечно же, самое важное – не связи и не дружба, и не „друг знакомого“ или владельца ресторана, а сам ресторан – вкусный, красивый, с правильной атмосферой и безупречным сервисом», — подчёркивает Катя. При этом внешняя привлекательность и видимость с улицы играют важную роль в привлечении клиентов.
Сотрудничество с инфлюенсерами и звёздами строится по принципу взаимовыгодного бартерного обмена, хотя бывают и нестандартные ситуации. Некоторые звёзды запрашивают очень конкретные и довольно высокие суммы за публикации в соцсетях: например, одна телеведущая выставила цену в 60 000 рублей за одну сториз и сразу же предложила три сториз за 180 000 рублей, без учёта при этом депозитов в ресторане. Такие запросы не всегда вписываются в ресторанный бюджет и формат продвижения.
В своей работе Катя столкнулась и с курьёзами. Например, в большом холдинге важно, чтобы персонал был в курсе, кого встречать и как себя вести. Но бывало, что хостес, встречающая гостей, не узнавала знаменитого актёра, а у самой звезды случался стресс из-за этого. Или наоборот — инфлюенсеры появлялись без предупреждения и начинали настойчиво требовать условия, иногда напоминая о себе слишком часто.
Что касается поведения звёзд «вживую», опыт показывает, что крупные и признанные представители шоу-бизнеса обычно ведут себя вежливо и уважительно, хотя не любят ждать и часто опаздывают. Зато начинающие актёры могут уже на площадке демонстрировать непредсказуемость и игнорировать правила съёмок и договорённости.
«Ресторанный пиар – это командная работа, где сложно обойтись без слаженного действия кухни, операционного директора и PR-специалистов», — говорит Катя. Одни только имена не привлекут публику, если не будет вкусной еды, атмосферы и быстрого решения форс-мажоров, например, когда гостям неожиданно не хватает столов — в таких случаях их быстро перераспределяют между ресторанами холдинга.
Переход на сайт «Компас Жизни»Интересные наблюдения о ресторанном пиаре и его нюансах можно найти в статье о том, почему привычка не приживается? Вот почему даже без плана она погибает.
Впрочем, не все звёзды одинаково открыты к бартеру и коммуникации. Некоторые из них не ведут светскую жизнь, и договориться о сотрудничестве почти невозможно. В таких случаях, по словам Кати, действует так называемый «чёрный список» — это способ исключить из работы тех, кто систематически нарушает договорённости и демонстрирует непрофессионализм.
