Когда рынок трясёт, обсуждать перемены хочется даже за кулисами ресторанов. Но известный ресторатор Борис Зарьков предпочёл вынести разговор в публичное поле: он обратился к предпринимателям и сотрудникам ресторанной индустрии с довольно прямым посланием. Не секрет — сейчас бизнесу приходится не просто, рынок переживает не лучшие времена. Однако в Instagram* Зарьков заметил: «Если ты, дорогой товарищ, пошёл в предпринимательство, то ты осознанно взял на себя риск. Сейчас время такое, что стагнация и падение».
Зарьков открыто удивился волне жалоб от тех, кто ведёт бизнес — даже больше, чем от сотрудников. По его словам, видеть подобное «нытьё», особенно от людей, выбравших предпринимательский путь, действительно странно. Ресторатор уверен: вместо того чтобы тратить силы на жалобы, стоит сфокусироваться на эффективности и попытаться изменить ситуацию действием, а не обсуждениями.
«Для меня правда странно, как предприниматель может помочь себе нытьём. Мне это непонятно», — честно признался основатель одного из самых известных ресторанных объединений страны White Rabbit Family. Он призвал коллег не искать виноватых вокруг, а двигаться вперёд: «Не ноем, идём вперёд и помним, что тяжёлые времена рождают сильных людей».
Впрочем, простое молчание не поможет забыть реальные потери: в обсуждениях пользователи напомнили о событиях вроде атаки беспилотников на Wildberries и убытках, которые понесли бренды и продавцы. Владельцы бизнеса — от Ксении Рясовой (Finn Flare) до Татьяны Ким (Marcelo Miracles) — также говорили о том, как трудно искать новые решения в непростое время, и подчеркивали: многие оказались заложниками обстоятельств, а не их творцами.
История самого Зарькова — это не только про стойкость, но и про опыт на длинной дистанции. Начав с ресто-бара «Пуазон», открытого вместе с Константином Ивлевым, он прошёл череду экспериментов — от кафе-караоке «Буфет» до знаменитого White Rabbit, который уже несколько лет входит в мировой рейтинг лучших ресторанов. Личное и семейное, как видно из открытых фактов, тоже идёт рука об руку с профессиональными успехами: Борис вместе с супругой Ириной, которая уже много лет управляет коммуникациями холдинга, воспитывает двоих дочерей, а от предыдущих отношений у него есть сын.
Экономические бури, по мнению Зарькова, тем и нужны, чтобы открывать новые резервы у предпринимателей. А жалобы, как считает ресторатор, редко приводят к реальным переменам — к ним он относится с долей недоумения. Настоящие перемены, снова и снова повторяет бизнесмен — результат ежедневной работы, а не только поиска поддержки в интернете.
Переход на сайт «Новости Москвы»В условиях нестабильности на рынке важно помнить о безопасности на дорогах. Дептранс Москвы обратился к водителям с просьбой соблюдать осторожность из-за дождя, который может продлиться до конца дня.
*Instagram принадлежит компании, признанной экстремистской организацией и запрещённой на территории РФ.
