Выбрать вкусную клубнику не так уж сложно, если знать, на что смотреть. Бренд-шеф «Вкусвилла» Владимир Медведев делится простыми, но важными советами, благодаря которым ваша летняя ягода будет самой ароматной и сочной. Подробнее об этом рассказывает Daily Afisha.
На что обратить внимание при покупке клубники
Главный критерий — аромат. Чем насыщеннее запах, тем слаще и вкуснее ягода. Листики должны быть зелеными и свежими, а вот цвет обязателен равномерно красный — без белых или светлых участков, которые говорят о незрелости и водянистости плода. Форма клубники может быть разной, но важно, чтобы ягода была плотной, а не мягкой или мяконькой. Обязательно загляните на дно упаковки: если там остался сок, есть мятые ягоды или плесень — лучше отказаться от покупки.
И конечно, не забывайте: сезонная клубника из вашего региона намного вкуснее привозной, даже если она «не салонная красавица».
Важен ли сорт?
Большинство продавцов указывают регион выращивания. Весной это обычно Краснодарский край, позже — Центральная Россия. Хотя там выращивают одни и те же сорта, вкус ягод может отличаться из-за разных почв и климата. По словам Владимира Медведева, сорт не самый главный показатель — важен аромат. Он часто выбирает «клери» и «мальвину», потому что они сладче, но любая свежая ягода может обойти по вкусовым качествам даже дорогие и красивые.
Олеся Жукова, лидер клиентского пути «Фрукты и овощи» во «Вкусвилле», подтверждает: отечественная клубника летом — лучший выбор. В «Вкусвилле» популярностью пользовался сорт «Ягода» с Белореченского района, но сезон давно закончился, и сейчас на прилавках — ягоды из Центральной России. Тепличные ягоды выглядят красивее, но уступают в аромате.
Отличия клубники из разных стран
В Россию импортируется клубника из Египта, Турции, Греции и Азербайджана — здесь ягоды собирают по несколько раз в год. Из-за длинной логистики ягода дозревает уже в пути, поэтому вкус и аромат чаще уступают местной продукции. Но встречаются и приятные исключения, к примеру, турецкая или греческая клубника бывает довольно удачной. Правда, на рынках могут маскировать иностранные ягоды под российские, и тут пригодятся ваши глаза и нос.
Как отмечает Олеся Жукова, на урожай сильно влияет погода. Прошлый май был необычно холодным и дождливым, поэтому вкус клубники в этом году отличается от прежнего. В апреле и начале мая выбор зарубежных ягод больше, но именно краснодарская клубника выигрывает по яркости аромата.
Как правильно хранить клубнику после покупки
Свежая клубника быстро теряет вкус, поэтому лучше съедать её в тот же день. Если хранение необходимо, вот несколько секретов от экспертов.
- Переберите ягоды сразу — уберите мягкие и поврежденные плоды.
- Избегайте резких перепадов температуры — если принесли ягоды с жары, дайте им немного остыть перед холодильником.
- Не мойте клубнику заранее — промывайте непосредственно перед употреблением.
- Храните ягоды в один слой, на бумажном полотенце или салфетке, в емкости с доступом воздуха, без плотной крышки.
- Не замораживайте свежую клубнику, если не хотите потерять вкус и текстуру. Лучше сделать из неё варенье или приготовить с сахаром.
- Не кладите рядом с виноградом, арбузами и дынями, чтобы избежать ускоренного порчи из-за выделения этилена.
Перед употреблением советуют замачивать клубнику в воде с содой на 25–30 минут, затем добавить немного уксуса и оставить на 3–5 минут. После тщательно промыть под проточной водой. Да, ягода может стать немного водянистой, зато вы точно надёжно избавитесь от возможных «гостевых» насекомых.
Советы по хранению
При комнатной температуре
Если клубнику планируете съесть в течение дня, она спокойно может провести на столе до суток, правда очень спелые ягоды живут всего несколько часов.
В холодильнике
Идеальный температурный режим для хранения от +2 до +6 °C — в ящике для фруктов и овощей или на нижней полке холодильника. В таких условиях ягоды сохранят свежесть 3–5 дней, хотя вкус станет чуть мягче. Перед тем как съесть, дайте клубнике немного отлежаться при комнатной температуре.
